嗨警告又一个多脏器衰竭要说多少遍，

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家里饭菜吃不完怎么办？很多人为了节约，就会选择留到下一顿，吃隔夜菜也在所难免，想着反正放冰箱也方便。

但隔夜菜吃出生命危险，可不是闹着玩儿的。

壹隔夜蛋炒饭引发的“血案”

事情发生在大概三周前的一顿晚饭，73岁的陆大爷因为舍不得倒掉一碗隔夜的蛋炒饭，就想当做晚饭来吃。

“当时他从冰箱拿出来的时候，还劝他一定要闻一下有没有坏掉。他就说还好，还好。”陆大爷的老伴回忆说。

但就在吃完后的第二天凌晨，大爷开始出现了持续呕吐和腹泻。这可吓坏了陆大爷的家人，当天中午就把他医院就诊。

“当时病人已经出现了感染性休克的症状，且伴有恶性心律失常，同时相继发生严重的肾、肝、肺等多处脏器功能性衰竭，电解质紊乱，情况已经非常紧急”，当天主持抢救的消化科的郑华君副主任医师说。

医院的多个科室会诊之后，医生们高度怀疑陆大爷是由于感染性休克和急性腹泻共同引起的多脏器功能性衰竭。郑华君表示，如果陆大爷就诊得不及时，那么他很有可能就会有生命危险。

腹泻谁没有经历过，可为什么陆大爷的这次腹泻会这么严重呢？

郑华君表示主要是因为隔夜的蛋炒饭中亚硝酸盐含量过高，从而导致了病人出现恶心、呕吐、腹泻等情况，而呕吐腹泻会导致病人的血糖降低，从而引起了血容量的不足。再加上病菌感染，最终才导致了病人的多脏器功能性衰竭。

“我们一般是不建议人们食用隔夜的饭菜，特别在夏天，病菌会滋生得很快”，郑医师还建议道，如果一定要食用，一定是要将饭菜进行长时间的高温杀菌消毒方可。

贰冰棍+火腿肠导致食物中毒

此前，医院也接诊过一名女士，吃了大量的冰棍和火腿肠，吃坏了肚子，突发呕吐、腹泻。医院没到一个小时，人就没了。

重症监护室主任助理、胰腺炎诊治中心副主任郭丰和科室几个同事，都还记得这位女病人送医的情形。

当时，陈女士的病情已经非常严重，完全不醒人事，嘴边残留着些呕吐物。急诊医生描述，入院前三十多分钟前，她出现发热、呛咳、恶心、呕吐的症状，之后呼吸困难，十多分钟前陷入昏迷、意识模糊。

医生检查，发现陈女士的淋巴结肿大、血压非常低，出现中毒性休克，肝、脾、肾等多脏器出现衰竭。虽然医生们尽了最大努力抢救，但陈女士的病情仍旧未见起色。入院后不到一个小时，她不幸逝世。

陈女士的老公回忆，当天中午，夫妻两吃了中饭，他到房间休息，留老婆一人在客厅看电视。过了两三个小时，他睡醒起身到客厅，发现陈女士脸色惨白，不停地腹泻、呕吐。

“老婆说她吃了很多冰棍和香肠，那香肠一直放在盒子里密封着的。老婆估计吃坏了肚子，本来想熬一熬，没想到症状这么厉害。”老公说，看老婆神色不对，就赶紧打了。

郭丰说，在陈女士的血液里，明确培养到了金黄色葡萄球菌，她是由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，“元凶”很可能是火腿肠。高温天，火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物变质。

金葡菌短时间内能产生大量毒素，侵袭肝、脾、肾

陈女士为什么起病这么快、这么重？

郭丰分析，金葡菌能在短时间内产生大量毒素，而且毒性很强，侵袭肝、脾、肾等多脏器，让脏器失去正常功能。

但如果近段时间劳累、体质变差，情况就不那么乐观了。

金葡菌随食物进入人体，会刺激胃肠，导致呕吐，引发胃肠毛病，再“攻击”心脏、肝、肾，破坏其原有功能。抢救不及时或发病较重，会有性命危险。

郭丰说，食品中金葡菌主要存在肉与肉制品、乳制品和蛋制品中。金葡菌作为一种常见的球菌，常在人和动物受伤感染部位聚集。

因此，夏天一些小伤口处理不好，也容易让金葡菌找上门。

高温天食物如何保存？学学下面这几招

需要提醒大家的是，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，市民如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。

肉及肉制品

火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。

卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感染。熟食卤味购买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏。

新鲜鱼肉、猪肉等，直接放入冷冻室，但注意分开放置。

蔬菜水果

高温天，冰箱是蔬果的“主战场”，冷藏温度一般在0度-10度。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。

主食

大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风。

剩菜剩饭

吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。储放时，注意生熟分开，还需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。

冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

见习记者：倪立臻记者：柴燕宏

来源：浙江在线健康网

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