为什么霉变的食物会诱发急性胰腺炎

为什么霉变的食物会诱发急性胰腺炎？ 　　 　　86岁的王先生，因为不舍得浪费一过期已发霉的包燕麦片，大病了一场——得了急性胰腺炎。一般情况下，胆道系统疾病、酗酒、暴饮暴食、饮食油腻、感染都会引起急性胰腺炎，大多数患者都有腹痛的症状，还有些急性胰腺炎患者发病初期伴有恶心呕吐、停止排气排便等症状，有的患者还会发热、黄疸、血糖紊乱等。 　　 　　 　　“吃过期、发霉的食物，是他发病的诱因。”医生说，这次发病，和他长期的生活习惯、身体情况都有关系。为什么霉变的食物会诱发急性胰腺炎？医生说，食物里的细菌会引起急性胃肠炎，炎症刺激下，消化液大量分泌，从而刺激胰腺分泌更多的胰液，同时胃、肠的肌肉也会痉挛，胰腺的“大门”在十二指肠附近，一旦十二指肠痉挛，会使得胰液排不出去，滞留在胰腺中，导致发病。 　　 　　像王先生这样常吃过期、变质的食物，是很多中老年人都有的坏习惯，过期食物容易引起细菌感染，诱发急性肠胃炎、急性胰腺炎等，而且食物过期后也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素等物质，导致中毒，诱发其他疾病”。医生提醒市民，尽量不要因“舍不得”吃过期食物或剩饭剩菜，剩饭菜除了可能引起细菌感染，还有可能产生亚硝酸盐，诱发癌症。

（《老年文摘》第期）

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