金秋吃螃蟹怎么吃营养加倍什么人不能吃

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又到了秋天螃蟹上市的季节，刚刚过去的中秋饭桌上，大家都有吃到香喷喷的螃蟹嘛？小编作为螃蟹爱好者，每年是肯定要多吃几只的！大家也都知道，但是螃蟹虽然鲜美，但蟹肉寒凉，吃螃蟹也有很多的注意事项。今天小编就给大家整理了一份超级齐全的关于吃螃蟹的那些事儿~感兴趣的吃货们一起来看看吧。

吃螃蟹的好处

中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。营养学方面，螃蟹的营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低且含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量丰富。蛋白质是人体生长、发育、增强抵抗力等一切生命活动的物质基础。据相关资料显示，每克蟹肉含有蛋白质11.6克，脂肪1.2克，是蛋白质的优质来源。螃蟹中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。对手术后、病后，慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人是大有益处的。此外，螃蟹中钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族等含量较高，其中每克蟹肉含钙毫克，铁1.8毫克，硒33.3微克。较多的维生素A，对皮肤的角化及增强机体免疫有帮助;丰富的钙对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到健骨作用。摄入硒对机体免疫有益。

螃蟹吃对，营养加倍

清蒸，是做螃蟹最佳的烹饪方式。清蒸不损坏螃蟹的营养成分。蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！1、首先，螃蟹泡水，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。2、泡完之后用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。3、上锅了将螃蟹平躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！配料，吃螃蟹时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，因为姜具有温散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者结合起来可以保护肠胃。

螃蟹这几个部位！千万不要吃！

第一个是蟹胃，就是躲在蟹黄里的三角包儿，这里有排泄物；第二个是蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，同样有排泄物；第三个是蟹心，它藏在蟹黄中，是个六角形的模样；最后一个就是蟹腮，就是长在螃蟹腹部两排软绵绵的像眉毛一样的东西。除此之外，螃蟹在烹饪上也是有讲究的。相比水煮，蒸螃蟹更容易杀死它们身上的微生物和寄生虫，也不容易破坏营养价值。另外还要记住，蒸螃蟹的时候在水开后至少还要再蒸20分钟，才可能把病菌杀死，不要过早关火哦！

吃螃蟹常见问题！

Q

刚买回家的螃蟹，发现死了几只，可以继续吃？

A

可千万别！从现在开始，死螃蟹就不要吃了。因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，吃完之后可能会引起恶心呕吐、心跳加速等不适。尤其是河蟹，即使是刚死也不行，它会产生大量微生物，吃下去很容易中毒。

Q

螃蟹性寒，准妈妈吃后会导致流产？

A

孕妇少量吃螃蟹，并不会导致流产。不过，孕妇确实要慎吃螃蟹。因为螃蟹蛋白质含量高、蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，吃多容易引发胆囊炎、胰腺炎；螃蟹同时还是高致敏性食物，过敏体质的孕妇食用后容易诱发过敏反应。出现这些情况后，容易连累子宫，出现流产迹象；孕期用药也不方便。

所以，孕妇并非不能吃螃蟹，而是要把握好吃螃蟹的‘度’。非过敏体质的孕妇，偶尔吃一两只螃蟹是没有问题的。

螃蟹虽好，但下列人群不宜食用

1、过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人不能吃。2、患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；3、肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；4、痛风患者；螃蟹的嘌呤含量为81.6毫克/克属于嘌呤含量中等的食物，痛风急性期患者禁食。5、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；因全蟹的胆固醇较高，有毫克，其主要存在于蟹黄中，蟹肉的胆固醇只有65毫克，故建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，不吃蟹黄。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇